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味噌造り

やるなら浅く広くトコトン!・・・で味噌も作ろう。地域で集い味噌を作るとのことで参加させてもらいました。用意するもの・大豆5升(白、黒、青、茶なんでもよい)・米5升(古米がいいらしい)・塩・樽・袋・やる気初日の本日は、米麹造りからでした。最初に米を蒸しました。これが本日私の主作業となりました。2段を途中で入れ替えます。米が蒸しあがったら、広げて余分な湿気と熱を取り去り麹の元を混ぜます。私は見てるだけ...

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